Wie zijn wij?
• Brownies&downieS Uithoorn is sinds oktober 2019 geopend en is gehuisvest in het overdekte winkelcentrum Zijdelwaard in Uithoorn. Je kunt bij ons terecht voor koffie, gebak, lunches en high-tea's.
Wat ga je bij ons doen?
• Je bent verantwoordelijk voor de keuken en voor het maken van onze heerlijke gerechten, soms met behulp van onze bijzondere medewerkers.
Wat maakt ons blij:
• Je hebt een afgeronde koksopleiding van minimaal niveau 3, aangevuld met mogelijk enkele jaren werkervaring
• Je bent flexibel inzetbaar en representatief
• Je hebt affiniteit met de bijzondere medewerkers waar wij mee werken
• Je bent een echte teamplayer en bent goed in samenwerken
• Je hebt zin om iedere dag met positieve energie in de keuken te werken
Wat we jou kunnen bieden:
• Een leuke functie met ruimte voor creativiteit en eigen inbreng
• Werken in een enthousiast en klein team
• Salaris conform horeca-CAO
• Bijna alleen maar overdag werken
Je bent verantwoordelijk voor het toezien op en bereiden (vaktechnisch) van de gerechten en alle bijkomende operationele randvoorwaarden.
Ben jij creatief, zelfstandig, flexibel, heb je passie voor koken maar zeker ook affiniteit met onze kanjers, dan zien wij jou motivatie en CV graag tegemoet.
GESTELDE EISEN
1. Toezien op en bereiding van gerechten/ gerechtgedeelten
• verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen, roeren e.d;
• beoordelen van de kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten (versheid, houdbaarheid e.d.), klaarzetten van hulpmiddelen;
• uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen;
• doorgeefgereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kookwerkzaamheden, portioneren en garneren;
• toezien op de werkzaamheden van de hulpkracht(en), geven van aanwijzingen en instructies;
• toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).
• conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid e.d.);
• conform (werk)instructies (recepten e.d.);
• conform planning;
• efficiency keukenproces;
• kwaliteit bereiding (tevredenheid gasten).
2. Borging voorraad en dagelijkse afroep
• plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vooral vaste leveranciers tegen vaste condities;
• ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen;
• bewaken van houdbaarheid en hygiëne.
• voldoende voorraad;
• tijdig doorgegeven bestellingen;
• juiste opslag artikelen;
• conform fifo-principe.
3. Kwaliteitsverbetering en optimalisatie
• controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabricaten;
• leveren van inbreng voor de te voeren kaart, menu's, werkinstructies e.d.;
• ontwikkelen/aanpassen van recepten, maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu's voor partijen;
• uitwerken van voorstellen in receptuurinstructies e.d.
• tijdige/juiste verantwoording verbruik;
• aantal ingebrachte voorstellen;
• uniforme toepassing instructies;
• aantal overgenomen voorstellen.
4. Opruim- en schoonmaak-werkzaamheden
schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en signaleren van bijzonderheden/mankementen; zelfstandig oplossen van kleine storingen;
(laten) afvoeren van afval.
Soort dienstverband: Fulltime, Vaste baan
Salaris: €2.000,00 - €3.000,00 per maand
Soorten aanvullende vergoedingen:
• Vakantiegeld
Ervaring:
• Horeca: 1 jaar (Vereist)
Licentie/certificaat:
• HACCP-certificaat (Vereist)
• Sociale Hygiëne (Vereist)
Werklocatie: Fysiek